Τι είναι ο Τυνταλισμός και τι η Παστερίωση;

Τυνταλισμός - Παστερίωση

Ο τυνταλισμός και η παστερίωση είναι δύο τρόποι αποστειρώσεως με θερμότητα, που εφαρμόζονται σε ειδικές περιπτώσεις.

 

Τυνταλισμός

Με τη μέθοδο αυτή τα αντικείμενα που πρόκειται να αποστειρωθούν θερμαίνονται με διελαύνοντα ατμό 100 βαθμών κελσίου για 30 - 60 λεπτά, επί τρεις συνεχείς μέρες.

Η επιτυχία της μεθόδου οφείλεται στο ότι, όσοι σπόροι μικροβίων δεν φονεύθηκαν την πρώτη μέρα, βλαστάνουν και φονεύονται την επόμενη ημέρα.

Η παραμονή σε θερμοκρασία δωματίου βοηθά τους σπόρους που δεν φονεύθηκαν να βλαστήσουν.

Ο τυνταλισμός χρησιμοποιείται στα μικροβιολογικά εργαστήρια κυρίως για την αποστείρωση θρεπτικών υλικών, που περιέχουν διάφορα σάκχαρα και λευκώματα, τα οποία καταστρέφονται σε πιο μεγάλη θερμοκρασία.

Η μέθοδος αυτή ονομάζεται επίσης κλασματική αποστείρωση και μπορεί να εφαρμοσθεί, όπως αναφέραμε και προηγουμένως, και με το βρασμό.

Παστερίωση

Η παστερίωση είναι μέθοδος αποστειρώσεως με την οποία καταστρέφονται ορισμένοι μόνο μικροοργανισμοί χωρίς όμως να πετυχαίνεται τέλεια αποστείρωση.

Χρησιμοποιείται κυρίως για το γάλα.

Η παστερίωση χρησιμοποιείται κυρίως με δύο τρόπους:

α) θερμάινουμε το γάλα σε 63-65 βαθμούς κελσίου για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια το γάλα ψύχεται γρήγορα και φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι να καταναλωθεί.

β) θερμαίνουμε το γάλα στους 71 βαθμούς κελσίου για 15 δευτερόλεπτα.

Στη συνέχεια το γάλα ψύχεται γρήγορα και φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι να καταναλωθεί.

Με την παστερίωση σταμάτησε η μετάδοση διαφόρων νοσημάτων όπως ο μελιταίος πυρετός, η φυματίωση οι ρικετσιώσεις κ.α.

Πηγή: Μικροβιολογία Ι ΕΠΑΛ Βοηθών Ιατρικών Εργαστηρίων